麻醉手术前需要禁食的时间因人而异，主要取决于患者的身体状况和手术类型。一般的建议是：

1. 成人：常规手术，如肠胃手术，通常需要禁食至少8-12小时。这是因为胃和肠道需要空置，避免麻醉期间食物反流，引起窒息或呼吸道问题。

2. 儿童：由于儿童的胃排空速度较慢，因此通常需要禁食4-8小时。

3. 特殊情况，如 gallbladder surgery（胆囊手术）或某些非腹部手术，可能需要更长的时间，可能为10-16小时。具体要求应遵循医生的指示。

在禁食期间，患者可以喝水，但应避免含糖饮料和奶制品。在术前准备期间，最好咨询专业医护人员获取个性化指导。