鼻咽癌康复期患者的饮食应注意营养丰富、易于消化、清淡为主，乌龟本身是一种营养丰富的食材，富含蛋白质、微量元素和多种氨基酸，对身体有一定的滋补作用。但是，乌龟属于滋补品，可能对于已经康复的病人来说，如果消化功能正常，适量食用是可以的，但不建议每日食用，因为过量可能会增加肠胃负担，特别是对于癌症康复期的患者，消化系统可能较为脆弱。

在食用乌龟时，要确保其烹饪彻底，以杀死可能存在的寄生虫或者细菌。另外，如果乌龟被喂食了饲料或者不明来源的食物，可能存在食品安全问题，因此建议选择野外捕捉或者购买来自正规渠道的乌龟。

最重要的是，每个人的体质和康复情况都不同，最好在医生的指导下确定饮食方案。如果您在饮食上有任何疑问，建议咨询专业营养师或医生。