乙肝大三阳是指感染乙型肝炎病毒后，体内存在的三种标志性抗原：乙肝表面抗原（HBsAg）、e抗原（HBeAg）和核心抗体（抗-HBc）均呈阳性。在饮食上，乙肝大三阳患者应注意以下几个方面：

1. 营养均衡：保证蛋白质、维生素、矿物质的摄入，多吃肉类（如鸡肉、鱼肉、鸭肉）、豆制品、牛奶、蔬菜、水果等。

2. 高蛋白食物：有利于肝脏修复，如鸡蛋、动物肝脏、鱼、豆腐、牛奶等。

3. 纤维素丰富：多吃蔬菜、水果，有助于消化，预防便秘。

4. 适量脂肪：选择健康的脂肪来源，如橄榄油、鱼油，避免过多的饱和脂肪和反式脂肪，以减轻肝脏负担。

5. 避免刺激性食物：辛辣、油腻、烧烤、烟酒等都可能加重肝脏负担，尽量少吃。

6. 控制热量摄入：避免肥胖，对肝脏有额外压力，适当控制主食的量。

7. 饮食定时定量，不过度劳累，保持愉悦的心情，有助于身体恢复。

请注意，饮食调整只是辅助治疗，对于乙肝大三阳患者来说，最重要的是定期复查，遵医嘱进行抗病毒治疗，保持良好的生活习惯，避免传播给他人。如有不适请尽快就医。