咖喱饭搭配的菜可以根据个人口味和季节选择，主要目的是提供丰富的营养和调味，同时避免上火。以下是一些建议：

1. 清淡蔬菜：例如小黄瓜、生菜、西红柿、西兰花、青椒、豆芽等，这些蔬菜清凉爽口，能中和咖喱的辛辣。

2. 柚子或苹果：这两者都是凉性水果，可以帮助消化，避免上火。

3. 土豆或南瓜：咖喱与这两种蔬菜搭配很常见，它们既能吸收咖喱的香味，又不会太油腻，且营养丰富。

4. 红薯或山药：这些食物富含膳食纤维和维生素，能帮助消化，而且性质温和。

5. 豆类：如豆腐、鹰嘴豆等，它们富含蛋白质和纤维，能增加饱腹感，且较为温和。

6. 鱼或鸡肉：选择白肉或者脂肪较少的鱼，烤、煮或蒸都可以，补充蛋白质，又不会太油腻。

记住，饮食要多样化，适量搭配，才能保证营养均衡。