乳腺癌化疗期间的饮食主要需要注重营养均衡、易消化吸收以及能提供足够的能量。猪蹄是一道富含胶原蛋白和蛋白质的美食，适量食用是没问题的，但它属于高蛋白、高脂肪食物，可能对于正在进行化疗的患者来说，消化可能会稍有挑战，因为化疗可能会对消化系统造成一定影响。

建议在化疗期间，猪蹄可以适量、小分多次地食用，并结合其他易消化的食物，如蔬菜、水果、瘦肉等，以保证营养的全面摄取。同时，也要根据个人身体反应和化疗药物的副作用来调整饮食，如有胃部不适或消化不良现象，就应适当减少猪蹄的摄入量或选择烹饪方式更为清淡的做法。

请务必咨询医生或营养师的建议，因为每个人的身体状况和需求可能不同。