卡牙缝的菜在高温下烹饪时，可能会产生一些不愉快的气味。这是因为高温烹饪会导致蔬菜中的某些化合物分解，产生一些不愉快的气味物质。这些气味物质可能是硫化物、胺类化合物等。

为了减少这些不愉快的气味，你可以尝试以下方法：

1. 选择新鲜的蔬菜：新鲜的蔬菜通常味道更好，而且较少产生不愉快的气味。

2. 控制烹饪温度：尽量避免高温烹饪，可以选择中火或中小火，这样可以减少蔬菜中化合物的分解。

3. 使用香料：在烹饪过程中加入一些香料，如姜、蒜、洋葱等，可以掩盖一些不愉快的气味。

4. 烹饪前清洗蔬菜：在烹饪前，用冷水将蔬菜彻底清洗干净，这样可以减少蔬菜表面的细菌和微生物，减少不愉快的气味的产生。

希望这些方法能够帮助你减少卡牙缝的菜在烹饪过程中的不愉快气味。