胆结石患者在饮食上需要特别注意，鸡蛋作为一种营养丰富的食物，胆结石患者可以吃，但是要注意以下几点：

1. 清淡烹饪：尽量选择水煮、蒸或者炒鸡蛋，避免油炸或加大量油脂烹饪，因为高脂肪食物可能增加胆汁的分泌，对胆结石不利。

2. 分量适量：鸡蛋的蛋白质丰富，但总体脂肪含量不高，胆结石患者每天可以摄入1-2个鸡蛋，根据个人体质适量。

3. 配合其他食物：搭配粗粮、蔬菜水果，保持饮食均衡，有助于胆道功能的维护。

4. 个体差异：每个人的身体状况不同，如果吃完鸡蛋后有不适感，如腹胀、恶心等，应立即停止食用，并咨询医生。

总之，胆结石患者吃鸡蛋是可以的，但最好在医生的指导下进行，以确保饮食健康。对于严重的胆结石患者，可能需要医生制定更为严格的饮食建议。