去颊脂垫手术是一种美容手术，主要目的是通过去除颊部脂肪垫来改善面部轮廓。手术本身并不会直接导致人变老，因为衰老是一个复杂的过程，涉及到多种因素，包括遗传、环境、生活方式等。

然而，手术可能会对患者的心理状态产生一定的影响。手术过程可能伴随着一些疼痛和不适感，手术后可能需要一定的恢复时间，这些都可能会对患者的心理状态产生一定的影响。此外，手术也可能会对患者的皮肤和软组织造成一定的创伤，这可能会导致一些暂时或长期的皮肤变化，如疤痕、色素沉着等。

因此，去颊脂垫手术本身并不会导致人变老，但手术可能对患者的心理状态和皮肤状态产生一定的影响。具体的影响因人而异，具体情况需要根据患者的个体情况进行评估。