马齿苋是一种常见的野菜，常被人们用来烹饪或作为草药使用。关于马齿苋是否能够长期吃，以下是一些相关的信息：

1. 安全性：马齿苋在适当的剂量下被认为是相对安全的。然而，一些研究表明，长期大量摄入马齿苋可能会导致一些不良反应，如消化不良、腹泻等。因此，建议在食用马齿苋时，适量食用，并注意个人体质和健康状况。

2. 营养价值：马齿苋富含多种维生素、矿物质和抗氧化物质，如维生素C、维生素A、钙、铁等。这些营养物质有助于增强免疫力、促进消化和降低炎症。

3. 食用方法：马齿苋可以生食或煮熟食用。生食时，可以直接洗净后生吃或拌入沙拉中食用。煮熟时，可以切成细丝或切碎后与肉类或蔬菜一起煮，以增加口感和营养价值。

4. 注意事项：虽然马齿苋被认为是相对安全的野菜，但仍有一些注意事项。例如，孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用马齿苋，因为一些研究表明，马齿苋可能具有一定的抗凝血作用，可能对孕妇和哺乳期妇女产生一定的影响。此外，如果有过敏史或消化问题，建议在食用马齿苋前咨询医生或专业营养师的建议。

综上所述，马齿苋可以适量食用，但长期大量摄入可能导致不良反应。建议在食用时适量，并注意个人体质和健康状况。同时，马齿苋的营养价值较高，可以作为一种健康的食物选择。