掉脂肪最快的蔬菜，并非仅仅依赖于某种蔬菜，而是需要通过均衡的饮食和适当的运动来实现。以下是一些有助于减肥的常见蔬菜，它们不仅低热量，而且富含纤维，对减肥有益：

1. 菠菜：富含铁质和膳食纤维，热量低，能够帮助增加饱腹感。
2. 西兰花：维生素C和膳食纤维丰富，有利于消化和减少热量摄入。
3. 番茄：富含抗氧化物质，低热量，有助于控制食欲。
4. 黄瓜：水分含量高，热量低，有助于身体排毒。
5. 胡萝卜和芹菜：都是低热量蔬菜，可以生吃或做沙拉，增加饱腹感。
6. 青椒：热量低，且含有辣椒素，可以刺激新陈代谢。

同时，配合健康的烹饪方法（如蒸、烤、煮），减少油脂和盐分的摄入，也可以帮助更快地减掉脂肪。减肥是一个持久的过程，稳定饮食和规律运动才是关键。