肝癌患者的饮食应以清淡、易消化、营养丰富为主，避免过于油腻或刺激性的食物。泥鳅是一种营养丰富的食物，含有高质量的蛋白质、低脂肪、多种维生素和矿物质，对身体有一定的益处。然而，具体是否适合肝癌患者食用，还应根据个人身体状况和病情来决定。

如果肝癌患者的肝功能较好、没有严重消化不良或者肝性腹水等问题，适量食用泥鳅是可以的。但如果肝功能较差，或者有消化道症状，就需要在医生的指导下来控制食量和频率。泥鳅可能含有一些嘌呤，对于可能有肝脏、肾脏疾病影响尿酸排泄的患者，还是需要适量。

总之，建议肝癌患者在专业医生或者营养师的指导下，根据个人健康状况来决定饮食。同时，保持良好的生活习惯，避免饮酒，保持适量的运动，对整体康复也有帮助。