孕妇可以适量食用猪肝，但要注意以下几点：

1. 健康来源：确保猪肝来自健康的猪只，避免食用可能携带寄生虫或疾病的肉品。

2. 烹饪方法：猪肝需要烹饪熟透，以杀灭可能存在的细菌和寄生虫。不要食用生的或半生的猪肝。

3. 营养过剩：虽然猪肝富含铁、维生素A等营养成分，但孕妇的摄入量不宜过多，以免造成其他营养素失衡，如过量的维生素A可能导致胎儿颅内钙化。

4. 不过敏：如果孕妇对猪肝或其他动物肝脏有过敏反应，应避免食用。

总的来说，孕妇可以适当食用猪肝，但建议在咨询医生或营养师的建议后，根据个人体质和身体需求来确定食用量。如果是有贫血症状的孕妇，适量食用猪肝有一定的补血效果。