头发变黑的主要因素是遗传、年龄、健康状况以及饮食。虽然食物不能直接让头发立即变黑，但是一些食物和营养素可以帮助改善头发的健康，增强其自然色泽。以下是一些有助于头发健康的食品建议：

1. 黑豆、黑芝麻：富含蛋白质、铁、锌以及多种维生素，能促进头发生长，有助于头发乌黑。

2. 海鱼、贝类：含有丰富的Omega-3脂肪酸，可保持头皮健康，促进头发强韧。

3. 鸡蛋：富含蛋白质，对头发生长和修复有帮助。

4. 奶制品：如牛奶、酸奶等，含有钙质，能强健头发。

5. 胡萝卜、菠菜：富含β-胡萝卜素，有助于头发光泽。

6. 姜、葱、蒜：这些食物有助于血液循环，改善头皮健康。

7. 深色水果和蔬菜（如蓝莓、黑莓、葡萄），富含抗氧化物质，可以减缓头发的自然老化。

8. 全谷物：提供丰富的B族维生素和锌，有助于头发健康。

请记住，头发颜色的变化是长期过程，需要一段时间才能看到效果。同时，保持头发清洁、定期修剪，避免过度烫染等伤害，也是保持头发健康的必要措施。如果头发严重缺乏光泽或失去色素，可能需要寻求专业的医疗建议。