喉癌手术后的恢复期因人而异，通常医生会根据患者的手术情况、身体状况以及康复进程来指导饮食。一般来说，手术后的初期，需要避免过于刺激的食物，包括辛辣、油腻、过热或者过硬的食物，因为这些可能会对喉部创口造成刺激，延缓愈合或者引起不适。

麻辣烫因其辣度高且通常含有较多的调料和油炸食品，对于刚手术后的患者可能并不适宜。建议三个月后，如果咽喉部位已经基本恢复，并且医生允许的话，可以适量尝试，但仍需控制辣度和调料，以及烫食的温度，以免对咽喉造成不适。最好是在医生或营养师的指导下调整饮食。

请注意，每个人的身体状况和康复速度都有所不同，以上建议仅供参考，具体情况请咨询专业医生。