晚上全身皮肤痒可能有多种原因，以下是一些常见的可能性：

1. 干燥皮肤：空气干燥或使用过度去脂的肥皂和洗浴产品可能导致皮肤干燥，从而引起瘙痒。

2. 荨麻疹（风疹）：这是一种常见的过敏反应，可能是食物、药物、环境因素或昆虫叮咬引起的。

3. 湿疹：长期的皮肤炎症，可能表现为红肿、瘙痒、起皮等症状。

4. 真菌感染：如皮肤癣、股癣等，尤其是在潮湿的环境下更容易发生。

5. 虫咬或螨虫感染：如跳蚤、床虱或身体寄生螨，特别是在床上或衣物上。

6. 寒冷或热量：在温度变化大的环境下，皮肤的敏感度可能增加。

7. 糖尿病：高血糖可能导致神经病变，使皮肤痒。

8. 药物反应：某些药物，如抗组胺药、钙通道阻滞剂、抗生素等可能引起瘙痒副作用。

如果晚上皮肤瘙痒持续不断或者伴有其他症状（如红肿、疼痛、疹子等），建议及时就医，以确定具体原因并接受治疗。