脑溢血，医学术语为脑出血，一般是指非外伤性脑实质内血管破裂引起的出血，占全部脑卒中的20%～30%，急性期病死率为30%～40%。发生的原因主要与脑血管的病变有关，即与高血脂、高血压、糖尿病、血管的老化、吸烟等密切相关。脑溢血病人在饮食上需要特别注意，避免一些食物可能对病情的恢复造成影响，以下是一些不能吃的食物：

1. 高血压禁忌食物：高盐、高脂肪、高胆固醇食物。如咸菜、熟食、烟熏肉、鱼子酱、咸蛋、油炸食品、肥肉、五花肉、火腿、香肠、烧烤、炒黄豆芽、烧烤、鸡汤、鱼汤、海鲜汤等。

2. 血压波动食物：咖啡、浓茶、可乐、巧克力、香槟、酒精等，因为它们可能会引发血压突然升高。

3. 高糖食物：糖分高的食物如甜饮料、糖果、蛋糕等，摄入过多导致血糖波动大，不利于血压的稳定。

4. 高纤维食物过量：虽然纤维有益健康，但豆类和坚果中的不溶性纤维过多可能导致消化不良，对出血后的恢复可能不利。应该适量摄取。

5. 刺激性强的食物：如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒等，这些食物容易刺激胃肠道，加重出血部位的不适。

6. 粗糙硬质食物：避免吃过硬、难以咀嚼的食物，如锅巴、坚果等，以免加重咀嚼和吞咽的困难。

饮食应以清淡、易消化的食物为主，多摄入蔬菜、水果、全谷类和粗纤维食品，同时保持水分平衡，适当补充优质蛋白。在专业医生和营养师的指导下制定饮食计划会更有利于康复。