辟谷，从中医角度来说，是指通过短期断食或限制食物摄取，选择特定时期进行身体调理和精神修行的一种传统养生方式。在古代文献中，辟谷多被作为一种特殊的养生手段，而非常规减肥方法。它强调的是调养五脏六腑，平衡人体阴阳，而不是单纯用于减肥。

从科学角度来看，辟谷可能会导致短期的体重下降，因为人体在饥饿状态下会燃烧存储的脂肪和糖原，但这并不是一种持久的减肥方式。一旦辟谷结束，如果没有配合健康的饮食和运动习惯，体重很可能会反弹。此外，长期辟谷可能会使身体机能下降，影响正常代谢和营养吸收。

中医建议，减肥应该从整体调理入手，包括调整饮食结构，增加运动量，保持良好的生活习惯等。辟谷作为辅助手段，可以在专业人士的指导下，在身体条件允许且有需求的情况下短期尝试，但并不适合所有人，特别是孕妇、儿童、老人和病患者。在任何减肥方法之前，最好咨询专业的医生或营养师。