辟谷减肥，也就是断食减肥法，是一种较为极端的饮食控制方式，它通常是指在一段时间内完全或是大幅度减少食物摄入，有的甚至是完全禁食，以达到减肥目的。这种方法对身体是有一定风险的，可能会带来以下几方面的伤害：

1. 营养不良：长时间禁食，会导致身体缺乏必要的营养物质，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，可能引起代谢紊乱和体质下降。

2. 心理依赖：辟谷可能形成一种依赖，当减肥结束，恢复正常饮食后，可能会出现饮食失调或暴饮暴食的情况。

3. 生理问题：长期缺乏食物可能导致胃肠道功能障碍，严重的可能引发厌食症或神经性厌食。

4. 代谢减慢：人体为了生存，会在长时间饥饿时降低基础代谢率，反而可能降低减肥效果。

5. 健康风险：极端的辟谷方法可能导致身体虚弱，抵抗力下降，甚至对心脏和大脑产生影响，需要在专业指导下进行。

人体健康减肥的理想方法应该是均衡饮食和适量运动相结合，科学合理的饮食结构和规律的运动更有助于长期的健康减重。建议在减肥过程中寻求专业的指导和监督，以保障身体健康。