只吃鸡肉可能会导致减肥，因为你摄入的热量减少了，鸡肉是相对低脂高蛋白的食物。蛋白质可以增加饱腹感，帮助控制食欲。然而，单一食物的饮食可能会导致营养不均衡，缺乏必要的矿物质、维生素和其他膳食纤维，对身体长期健康不利。

要想减肥并保持营养平衡，建议做到以下几点：

1. 多样化饮食：包括蛋白质（鸡胸肉、鱼、豆腐等）、蔬菜、水果、全谷物和适量健康脂肪；
2. 控制总热量：合理计算每日所需热量，控制摄入；
3. 均衡搭配：每餐搭配纤维丰富的蔬菜和少量的低GI碳水化合物；
4. 健康烹调：少油少盐，避免过度加工；
5. 规律运动：除了饮食调整，增加身体活动对于减肥也很重要。

综上，虽然只吃鸡肉可能在短期内帮助减肥，但长期来看，均衡饮食和全方位的生活方式改变更重要。