鱼刺扎在喉咙肉里，如果不及时处理，可能会引发以下问题：

1. 感染：长时间的刺伤可能会导致局部感染，出现红肿、疼痛、发热等症状。

2. 炎症：细小的鱼刺也可能会刺激喉咙黏膜，引发炎症，影响吞咽和说话。

3. 坏死：过长的时间可能导致鱼刺引起局部组织坏死，需要医生进行处理。

4. 障碍：鱼刺如果触及到气管或食管，可能会影响正常的呼吸和吞咽。

5. 预防窒息：尤其对于小孩，鱼刺阻塞呼吸道引发窒息的风险相对较大。

如果你感觉鱼刺长时间未被取出或者有任何不适，应尽快就医，由专业医生进行检查和治疗。一般来说，较小的鱼刺可以通过饮食（如吞咽面包或用水冲）自行排出，但若鱼刺较大或者位置较深，务必不要自行尝试取出。