高血压患者应该避免食用一些高盐、高脂肪和高胆固醇的菜肴，以下是三种高血压患者应该避免食用的菜肴：

1. 腌制菜：腌制菜通常含有大量的盐分，过多的盐分摄入会导致体内水分潴留，增加心脏负担，进而导致血压升高。常见的腌制菜包括咸菜、腌肉、腌鱼等。

2. 油炸菜：油炸菜中含有大量的油脂和热量，过多的油脂摄入会导致血脂升高，增加心血管疾病的风险。常见的油炸菜包括炸鸡排、炸薯条、炸春卷等。

3. 高胆固醇菜：高胆固醇的菜肴会增加血液中的胆固醇含量，导致动脉硬化和血栓形成，进而引起高血压。常见的高胆固醇菜包括动物内脏（如猪肝、鸡肝）、蛋黄、奶油等。

除了避免食用上述三种菜肴外，高血压患者还应注意饮食均衡，增加摄入新鲜蔬菜和水果，控制食盐和脂肪的摄入，保持适当的体重，定期进行血压监测和治疗。