莴笋，又名莴苣、莴菜，是十字花科莴苣属的植物，在我们的日常饮食中非常常见，它既有鲜美的口感，又有丰富的营养价值。

1. 功效与作用：

   • 营养丰富：莴笋含有大量的维生素C、纤维素以及多种矿物质，有助于增强免疫力，促进肠道蠕动，预防便秘。
   • 降脂降压：莴笋中的膳食纤维可以帮助降低胆固醇，对于高血压患者有一定的辅助降压效果。
   • 助消化：含有丰富的氟化物有助于牙齿的健康，同时纤维素有助于消化系统的运作，防止胃肠道疾病。
   • 抗氧化：莴笋含有丰富的抗坏血酸，能抗氧化，有益于皮肤健康。
   • 促进睡眠：莴笋中的物质可以帮助大脑制造一种放松神经的化学物质，有助于改善睡眠质量。

2. 营养价值：

   • 维生素C：莴笋是维生素C的良好来源，对提高身体免疫力和维护血管健康十分重要。
   • 膳食纤维：每100克莴笋含有约3.5克的膳食纤维，对于维持肠道健康和饱腹感具有积极作用。
   • 钙、磷、钾：富含这些矿物质，有助于骨骼和牙齿的发育与维护。
   • 铁、锌：含一定量的微量元素，对生长发育和免疫功能有益。

不过，虽然莴笋有诸多好处，但因其性寒，脾胃虚寒以及消化不良者慎食。