食管炎患者的饮食应该特别注意以下几点：

1. 温和易消化：避免吃过于辛辣、油腻、硬质或粗纤维食物，这些食物可能会刺激食管，引发疼痛或炎症加重。选择温和、易消化的食物，如蒸煮的蔬菜、瘦肉、鱼、蛋、豆腐等。

2. 小餐多餐：保持饮食规律，以少量多餐为佳。避免暴饮暴食，每餐后保持侧卧或直立位，以减少胃酸反流的机会。

3. 避免酸性食物：尽量减少摄入酸性食物和饮料，如柑橘类水果、碳酸饮料、酸奶等，它们可能会刺激食管黏膜。

4. 高蛋白：适当增加蛋白质食物的摄入，如鸡肉、鱼肉等，以帮助食管黏膜修复。

5. 补充水分：保持充足的水分摄入，有利于稀释胃酸，减少对食管的刺激。

6. 控制饮酒和咖啡：酒精和咖啡因会刺激胃酸分泌，加重食管炎的症状，应尽量避免或限制饮用。

7. 忌烟：烟草会引发胃酸分泌增多，加重食管炎症，应绝对戒烟。

8. 充足休息：保证充足的休息，有助于减轻炎症和改善消化吸收。

如果食管炎症状持续不减或者加重，应立即就医，遵循医生的指导进行治疗。