胆石症患者在饮食上需要注意以下几点：

1. 高脂肪食物要少食：胆石症患者应尽量避免摄入高脂肪食物，如油炸食品、肥肉、动物内脏、黄油、奶酪等，因为过多的脂肪会刺激胆汁的分泌，加重胆囊负担。

2. 低脂饮食：建议选择低脂、低胆固醇的食物，如瘦肉、鱼、豆腐、蔬菜、水果等，有助于减轻胆囊炎症。

3. 多吃膳食纤维：富含纤维的食物可以帮助胆汁排泄，预防便秘，如全麦面包、燕麦、豆类、蔬菜和水果。

4. 控制糖分和碳水化合物：过多的糖分和碳水化合物可能导致体重增加，而体重过重会增加胆石形成的风险，所以要适量控制。

5. 避免酒精：酒精会刺激胆囊收缩，增加胆石的风险，因此应限制酒精的摄入。

6. 常吃早餐：规律的饮食习惯可以避免胆囊中的胆汁长时间停留，有助于预防胆石生成。

7. 饮水充足：多喝水可以稀释胆汁，有助于胆石排出。

8. 控制体重：过重或肥胖会增加胆石的风险，保持健康的体重对控制病情很重要。

请在饮食调整时咨询医生或营养师的建议，根据个人的具体病情和需求进行调整。饮食改变只是辅助治疗，如有必要，还需遵循医生的药物治疗方案。