糖尿病人在选择蔬菜和水果时，需要考虑它们的GI（血糖指数）和GL（血糖负荷）。以下是一些适合糖尿病人的蔬菜和水果建议：

蔬菜

1. 菠菜：菠菜的GI指数较低，含有丰富的维生素C和叶酸，对糖尿病人的健康有益。
2. 花椰菜：花椰菜的GI指数较低，含有丰富的维生素C、维生素K和叶酸，对糖尿病人的健康有益。
3. 西葫芦：西葫芦的GI指数较低，含有丰富的维生素C、维生素K和叶酸，对糖尿病人的健康有益。
4. 胡萝卜：胡萝卜的GI指数较低，含有丰富的维生素A、维生素C和叶酸，对糖尿病人的健康有益。
5. 茄子：茄子的GI指数较低，含有丰富的维生素C、维生素K和叶酸，对糖尿病人的健康有益。

水果

1. 苹果：苹果的GI指数较低，含有丰富的维生素C、纤维素和抗氧化物质，对糖尿病人的健康有益。
2. 柚子：柚子的GI指数较低，含有丰富的维生素C、纤维素和抗氧化物质，对糖尿病人的健康有益。
3. 草莓：草莓的GI指数较低，含有丰富的维生素C、纤维素和抗氧化物质，对糖尿病人的健康有益。
4. 蓝莓：蓝莓的GI指数较低，含有丰富的维生素C、纤维素和抗氧化物质，对糖尿病人的健康有益。
5. 樱桃：樱桃的GI指数较低，含有丰富的维生素C、纤维素和抗氧化物质，对糖尿病人的健康有益。

请注意，糖尿病人在选择蔬菜和水果时，最好选择GI指数较低的品种，并控制每天的摄入量。此外，糖尿病人还需要注意血糖监测，并根据医生的建议进行饮食管理。