玉米本身是属于高淀粉、低脂肪的食物，含有丰富的膳食纤维，可以提供一定的饱腹感，对于需要控制热量摄入、减肥的人来说，适量食用玉米可以作为一种低热量的粗粮选择，帮助减少主食的摄入，有利于减肥。但玉米同时也含有一定的糖分，过度食用可能增加血糖，不利于控制体重。

对于增肥的人群，尤其是需要补充能量和营养的人，如运动员、儿童青少年等，玉米的碳水化合物是身体能量的重要来源，适量摄取可以提供热量，帮助肌肉生长和恢复。

总的来说，玉米是适合用来调整饮食结构的，但是否增肥或减肥，还要看整体的饮食和运动计划。无论增肥还是减肥，都建议保持均衡饮食和适量运动，以达到健康的目标。