节食减肥可能会导致头发掉落，主要原因可能是营养不足，尤其是蛋白质、铁、锌和维生素等对头发生长至关重要的营养元素。这种现象通常是暂时的，一般会在停止节食，恢复正常的饮食后几个月内逐渐恢复。

1. 时间：头发生长周期大约为2-6年，轻度的营养不良在停止节食后，新生的头发可能会需要几个月的时间长出来，恢复到健康的生长状态。所以，如果你的营养状态并未长期处在极端，头发恢复可能在1-3个月。

2. 个体差异：不同人的恢复速度可能会有所差异，有的人可能在停止节食后几周就能看到明显效果，有的人可能需要更长时间。关键是要保证身体得到充足的营养。

3. 健康状况：如果你的头发掉落伴随着明显的乏力、虚弱、贫血等症状，可能需要更长时间才能完全恢复，因为这可能涉及到整体的身体恢复。

请注意，健康的减肥方式是关键。除了调整饮食，增加适量的运动也非常重要，以帮助你达到目标体重并且保持健康。在减肥过程中，保持良好的营养平衡和生活习惯，头发掉落的问题通常会得到自然的解决。如有持续的严重掉发问题，建议咨询医生或营养师。