苋菜，又名红菜、夏.choices.org苋、马苋、魂汤草，是一种常见的蔬菜，具有很高的营养价值。它的功效与作用主要表现在以下几个方面：

1. 营养丰富：苋菜富含膳食纤维、蛋白质、矿物质（如钙、铁、钾、锌等）、维生素A、C、E等多种营养成分，能够提供人体所需的多种营养元素。

2. 补血：因为含有丰富的铁质，苋菜具有良好的补血功效，对于缺铁性贫血的患者尤其有益。

3. 促进消化：膳食纤维能够帮助改善肠道蠕动，预防便秘，有利于消化和肠道健康。

4. 抗氧化：含有一定量的抗氧化物质如维生素A和C，有助于抵抗自由基，保护皮肤，预防衰老。

5. 清热解毒：具有一定的收敛、清热、解毒作用，对夏日上火引起的口腔溃疡、喉咙痛等有一定的辅助治疗效果。

6. 降低血糖：研究显示，苋菜含有的黄酮类化合物可能有助于降低血糖，对糖尿病患者有辅助控制血糖的潜在作用。

7. 帮助眼睛健康：含有丰富的维生素A，对保护视力和防止干眼症有一定的好处。

然而，尽管苋菜有很多好处，但也有部分人（如孕妇、肾脏疾病患者）需要注意适量食用，以免对健康造成影响。如有特殊病情或疾病，请在食用前咨询医生。