吃黄瓜后舌头发涩可能有以下几种原因：

1. 黄瓜中含有一定的果胶和膳食纤维，这些物质会增加肠道的水分，可能会在消化过程中带走一部分口腔的水分，导致短暂的舌头发干。
2. 黄瓜含有的糖类在口腔中被细菌分解，可能产生一些酸性物质，这也会引起舌头发涩的感觉。
3. 如果黄瓜存储或清洗不当，可能存在细菌或轻微农药残留，这些可能刺激口腔黏膜，引发不适感。

建议在食用黄瓜时保证其新鲜卫生，适量食用，并注意口腔保湿，如需要，可以喝一些水或嚼口香糖。如果这种感觉持续或者出现其他不适，建议关注是否存在其他口腔疾病，必要时就医。