胃出血和头晕是一种严重的健康问题，恢复时间会因个人健康状况、出血程度、治疗方法以及生活习惯等因素而有所不同。一般来说，轻度的胃出血在停止出血并且不再引起贫血后，可能在几天到一周内看到症状缓解。如果出血量较大或者病情严重，可能需要住院治疗并可能需要几周或几个月的恢复。

头晕可能是因为血液流失导致的低血压，恢复可能需要补充足够的液体和营养以提高血容量。在医生的指导下，可能需要适当休息并且避免重体力活动。如果头晕持续不减或者加重，应及时就医。

然而，重要的是要遵循医生的建议和治疗方案，因为每个人都不同，恢复时间也会有所差异。同时，预防胃病也很重要，如保持健康的饮食习惯，避免过度饮酒和吸烟，定期体检等。