食物中毒通常由于食用了被污染或已变质的食物引起。一旦发生食物中毒，解毒措施主要包括以下几个方面：

1. 停止摄入有毒食物：立即停止食用可能引发中毒的食物，避免进一步恶化症状。

2. 喝足够的水：中毒可能导致脱水，所以要多喝水，帮助排毒。

3. 鼓励呕吐：如有条件，尽早让中毒者呕吐，以排出部分未吸收的有毒食物。但是对小孩或孕妇、正在哺乳的妇女，不要强制让他们呕吐。

4. 联系医生：尽快就医，医生可能会根据情况开具解毒药，如活性炭粉等吸附毒物，或者使用抗生素治疗病原菌引起的中毒。

5. 对症治疗：如有恶心、腹泻等症状，医生可能会给予相应的对症治疗。

6. 观察病情：密切观察中毒者的症状变化，如有严重症状（如高热、休克、意识不清等），应立即送医。

记住，预防总是优于治疗，平时应注意食品卫生，尽量避免食用过期、变质、不洁的食物。如果已经出现疑似的症状，应尽早寻求专业帮助。