鲟鱼是一种大型淡水或海水鱼类，它们通常被认为是可以生吃的。生吃鲟鱼可以保持其原有的鲜美口感和营养价值。然而，生吃鲟鱼也存在一定的风险，因为可能会存在细菌或其他病原体的污染。

为了确保安全，以下是一些建议：

1. 选择新鲜的鲟鱼：选择新鲜的鲟鱼，确保没有任何腐败的迹象。
2. 彻底煮熟：如果你选择生吃鲟鱼，最好将鱼肉彻底煮熟，以确保杀死任何可能存在的细菌或其他病原体。
3. 选择合适的部位：鲟鱼的肉质和口感各不相同，有些部位可能更适合生吃，而其他部位可能更适合煮熟。
4. 搭配合适的调味品：搭配一些调味品，如柠檬汁、芥末或柠檬草，可以增强鱼肉的口感，并帮助杀死细菌。

总之，如果你选择生吃鲟鱼，请确保选择新鲜的鱼，并彻底煮熟，以确保安全。同时，搭配合适的调味品可以提升口感。