鼻咽癌患者可以适量食用姜，但需要注意以下几点：

1. 姜属于辛辣食物，食用过多可能会刺激口腔和喉咙，引起不适。因此，建议鼻咽癌患者食用姜时，适量控制食用量。

2. 姜具有一定的抗菌和抗炎作用，可以促进血液循环，有助于缓解鼻咽癌患者的疼痛和不适。

3. 姜含有一些活性成分，如姜辣素和姜黄酮等，这些成分可能对某些鼻咽癌患者产生一定的刺激作用。因此，建议患者在食用姜之前，先咨询医生或营养师的意见，以确保不会对病情产生不良影响。

总之，鼻咽癌患者可以适量食用姜，但要注意适量控制食用量，同时咨询专业人士的意见，以确保食用姜不会对病情产生不良影响。