牙龈发炎或者是上火，可能是因为口腔卫生不佳、牙周炎、口腔溃疡等原因引起的。在饮食上，可以采取一些温和的食物来缓解牙龈不适和降火，如：

1. 多喝水：保持口腔湿润，有助于缓解牙龈干燥、发炎。
2. 清淡食物：如蔬菜（芹菜、黄瓜、白菜）、水果（苹果、梨、猕猴桃），它们富含维生素C，有助于口腔健康。
3. 食用含有维生素A和E的食物，如胡萝卜、牛油果，可以促进牙龈的修复。
4. 豆制品：豆腐、豆浆等富含蛋白质，有助于增强身体免疫力。
5. 红茶：适量饮用具有降火作用。
6. 绿茶：茶叶中的茶多酚有消炎止痛的效果。
7. 避免辛辣、烟熏、烧烤食物，这些可能会加重牙龈火气。

如果牙龈发炎严重且持续时间长，建议及时就医，由专业牙科医生进行检查和治疗。注意保持良好的口腔卫生习惯，定期刷牙、使用牙线和漱口水。