血脂高炒菜时，选择食用油是非常重要的。以下是一些建议：

1. 橄榄油：橄榄油是一种单不饱和脂肪酸含量较高的食用油，具有降低血脂的作用。建议选择特级初榨橄榄油，其单不饱和脂肪酸含量更高。

2. 花生油：花生油也是一种单不饱和脂肪酸含量较高的食用油，具有降低血脂的作用。建议选择新鲜的花生油，其营养价值更高。

3. 菜籽油：菜籽油是一种富含多不饱和脂肪酸的食用油，具有降低血脂的作用。建议选择新鲜的菜籽油，其营养价值更高。

4. 葵花籽油：葵花籽油也是一种富含多不饱和脂肪酸的食用油，具有降低血脂的作用。建议选择新鲜的葵花籽油，其营养价值更高。

5. 橄榄油和花生油的混合油：将橄榄油和花生油混合使用，可以获得两种食用油的优点，降低血脂的同时，还能提供丰富的营养。

在选择食用油时，建议选择新鲜的、未精炼的食用油，这样可以保留更多的营养成分。此外，食用油的用量也要适量，不要过多使用。