鹅肉，营养价值高，含有人体所必需的各种氨基酸，蛋白质含量仅次于鱼，有“补虚益气、止渴利尿”的功效，适用于身体虚弱、慢性病后调养及手术后进补等。下面是一些主要的功效与作用：

1. 补充营养：鹅肉含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等营养成分，对恢复体力、增强体质有良好效果。

2. 强身健体：鹅肉中的蛋白质易于消化吸收，对于身体虚弱、病后恢复以及老年人来说，是一种理想的滋补肉类。

3. 补血益气：鹅肉滋阴润肺，可以缓解肺燥咳嗽，对贫血和气虚的人有一定补血益气的作用。

4. 促进消化：鹅肉脂肪含量适中，有助于促进肠胃消化，缓解便秘。

5. 强身健体：鹅肉中的微量元素和氨基酸对于增强人体免疫力、提高机体抵抗能力有积极作用。

6. 滋补美容：鹅肉具有养颜护肤的作用，对于女性来说，适量食用有助于美容养颜。

7. 降低血脂：鹅肉中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，对预防心血管疾病有一定益处。

注意：虽然鹅肉营养丰富，但也不宜过量食用，特别是对于血脂偏高、高血压和消化系统疾病的人群，应适量食用。