当癫痫发作时，观察和处理如下几点非常重要：

1. 安全保障：确保患者的周围环境安全，移除可能碰撞的物品，避免头部受伤。如果患者正在水中或者其他可能导致窒息的地方，立即将其移出。

2. 保持冷静：不要试图阻止或强行干预，这可能会使患者受伤。只需在一旁观察，尽量不要大声呼唤，防止分散患者注意力。

3. 记录发作情况：记录发作开始和结束的时间，以及发作期间的任何细节，如发作的持续时间、症状的表现（如抽搐的部位、持续的状态等），这对医生诊断和治疗非常重要。

4. 侧躺或低姿态：如果患者的舌头可能会堵住喉咙，帮助他们侧躺或稍微低头，但避免让他们嘴巴对着硬物。防止呕吐时阻塞呼吸道。

5. 不喂食或灌药：发作过程中不要尝试喂食或给药，除非事先已得到医生指示的特定药物。

6. 监测呼吸：观察患者的呼吸是否顺畅，必要时给予人工呼吸，如果发作超过5分钟而且没有停止的迹象，应立即拨打急救电话。

7. 事后处理：发作停止后，帮助患者躺平并确保他们的安全，安抚情绪，观察一段时间以确保他们恢复正常，然后联系医生或专业人员进行咨询。

无论在任何情况下，如果癫痫患者发作，首要目标是保护他们的安全，避免伤害，并尽快寻求医疗专业人员的帮助。