不吃晚饭减肥可能会在短期内看到体重下降，但这并不是一种健康的减肥方式，也无法实现长期且有效的减脂。这是因为减肥不仅仅是减少热量摄入，更重要的是要实现热量消耗大于摄入，也就是常说的”能量负平衡”。

晚饭不吃，虽然减少了热量摄入，但如果白天的饮食没有控制好，或者继续进行正常的日常活动和消耗，那么可能不会有很大的减肥效果。而且，长期不吃晚饭可能会导致身体代谢减缓，因为你的身体可能会认为这是一种饥荒状态，从而降低基础代谢率，这对减脂并不利。

健康的减肥方式包括合理的饮食结构（比如控制总热量、增加蔬果等高纤维食物的摄入）、规律的运动以及良好的生活习惯。如果想要减肥，建议咨询专业人士（如营养师、健身教练）制定科学的饮食和运动计划。