慢性萎缩性胃炎是胃黏膜长期受到各种原因损害后出现的固有腺体减少或消失、胃黏膜上皮增生或化生的一种炎性改变。病因可能与幽门螺杆菌感染、自身免疫反应、胃黏膜长期炎症刺激、吸烟、饮酒、胃酸缺乏等有关。在饮食方面，慢性萎缩性胃炎患者需要注意以下几点：

1. 牛奶：牛奶是较为温和的消化道食物，对于一般慢性萎缩性胃炎患者，适量饮用是可以的，建议选择低脂或者无乳糖的牛奶，避免胃部不适。但若患者有乳糖不耐受或牛奶蛋白过敏，应停止饮用。

2. 注意烹饪方式：避免食用刺激性强、油腻、生冷的食物，烹饪时应充分加热食物，以减少胃的负担。

3. 饮食习惯：多吃易消化、营养丰富的食物，如粥、面条、蒸蔬菜、水果等。少食多餐，减轻胃部压力。

4. 避免刺激物：如咖啡、浓茶、酒精、辣椒、酸性食物等。

5. 充足水分：保持充足的水分摄入，有助于胃黏膜的修复。

6. 遗传和病症状态：如有家族遗传、自身免疫性疾病等特殊情况，应在医生的指导下调整饮食。

总之，慢性萎缩性胃炎患者在饮食上需要根据个人的具体情况调整，如有疑问，建议咨询临床医生或营养师的意见。治疗方面，除了饮食调整，还需结合药物治疗和定期随访，根据病情调整治疗方案。