脑梗塞患者在饮食上应注意选择富含膳食纤维、维生素和矿物质的新鲜水果，这些食物可以帮助提高身体免疫力，促进血液循环，有利于康复。以下是一些适合脑梗塞患者食用的水果：

1. 苹果：富含膳食纤维和多种维生素，有助于降血脂，预防血栓形成。
2. 梨：有清热利湿、生津润肺的功效，对于脑水肿的缓解有帮助。
3. 西瓜：含丰富的水分和钾元素，可以帮助降低血压，但要注意不要食用过多，以免引起血糖升高。
4. 草莓：富含抗氧化物质，有助于血管健康。
5. 蓝莓：含有丰富的抗氧化物质和微量元素，对脑细胞有保护作用。
6. 柚子：含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力，促进血液循环。
7. 石榴：含有丰富的维生素C和抗氧化成分，对血管健康有益。
8. 香蕉：含有钾元素，有助于维持血压稳定。

但需要注意的是，脑梗塞患者应该根据个人口味和身体状况适量食用，避免过于甜腻或过于寒凉的水果，以免对身体造成负担。最好在医生或营养师的指导下制定个人饮食计划。