胆囊切除术后，由于失去胆囊这个储存和调节胆汁的器官，消化系统的运作可能会有所改变，因此在日常饮食中需要遵循一些原则以保护肠胃健康。以下是一些饮食禁忌：

1. 高胆固醇食物：胆囊主要负责储存胆汁，循环利用其中的胆汁酸消化脂肪。胆囊切除后，肝脏需要更多地合成胆汁酸，可能导致胆汁中胆固醇排出减慢。因此，避免吃过多含胆固醇高的食物，如动物内脏、蛋黄、奶油、奶酪等。

2. 油腻食物：过多油腻和难以消化的食物可能导致油腻食物停留时间过长，刺激肠胃，引起不适。应选择易消化、低脂肪的食物。

3. 快速消化的食物：如高糖食品、精制碳水化合物（面包、糕点等）会使血糖快速升高，然后迅速下降，可能导致疲倦、反酸等不适。应多吃全谷类、糙米等慢消化食品。

4. 饲用抗生素食品：如某些发酵乳、含有抗生素的肉制品，可能干扰肠胃微生物平衡，可能对消化有不良影响。

5. 高纤维食物：如果手术后的短期内肠胃功能尚未完全恢复，过高的纤维摄入可能导致腹泻。逐渐增加纤维摄取量，并注意食物是否易于消化。

6. 饮酒：酒精可能刺激胆道，加重肝脏负担，应限制或避免饮酒。

术后需根据个人恢复情况遵医嘱调整饮食，建议在营养师或医生的指导下制定合适的饮食计划。同时，保持适当的运动和良好的生活习惯也十分重要。