脚踝扭伤后，应该立即采取措施降低疼痛和肿胀，比如休息、冰敷、抬高患肢。在饮食方面，可以考虑以下食物来帮助恢复：

1. 高蛋白质食物：如鸡肉、鱼、牛肉、豆类和鸡蛋，蛋白质有助于修复受伤组织。

2. 富含钙和维生素D的食物：如牛奶、奶酪、酸奶、绿叶蔬菜等，有助于骨骼健康和愈合。

3. 含维生素C的食物：如新鲜水果（柑橘类、草莓、猕猴桃）、蔬菜（如红椒、菠菜），维生素C有助于加速伤口愈合。

4. 高纤维食物：如全麦面包、糙米、水果和蔬菜，有助于消化和排毒。

5. 易消化的食物：如瘦肉汤、蔬菜汤，易于被身体吸收。

6. 清淡饮食：减少油腻和高热量食物，以减少身体负担。

请注意，这些食物不能替代专业的医学治疗，如果扭伤严重，应尽快就医。同时，脚踝扭伤后，要避免食物过咸或过甜，以防水分摄入过多导致水肿。