咳嗽是儿童常见的症状，而饮食在儿童咳嗽的护理中起着重要的作用。以下是一些有助于缓解儿童咳嗽症状的蔬菜建议：

1. 胡萝卜：胡萝卜富含维生素A和胡萝卜素，有助于增强免疫系统，有助于缓解咳嗽症状。可以将胡萝卜切成小块，蒸或煮后给孩子食用。

2. 梨：梨具有清热解毒、润肺止咳的功效。可以将梨洗净，去皮去核，切成小块，给孩子食用。

3. 菠菜：菠菜富含维生素C和铁，有助于增强免疫系统，缓解咳嗽症状。可以将菠菜洗净，切碎后加入煮熟的米饭中，给孩子食用。

4. 西红柿：西红柿富含维生素C和番茄红素，有助于增强免疫系统，缓解咳嗽症状。可以将西红柿洗净，去皮去籽，切碎后加入煮熟的米饭中，给孩子食用。

5. 山药：山药具有润肺止咳、健脾益胃的功效。可以将山药洗净，去皮，切成小块，给孩子食用。

6. 莲藕：莲藕具有清热解毒、润肺止咳的功效。可以将莲藕洗净，去皮，切成小块，给孩子食用。

除了上述蔬菜，还可以给孩子食用一些容易消化的食物，如米粥、面条、煮熟的米饭等。同时，避免给孩子食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品等，以免加重咳嗽症状。

如果孩子的咳嗽症状严重或持续时间较长，建议咨询儿科医生或营养师的意见，以获取更具体和个性化的饮食建议。