高血压是一种常见的慢性疾病，对饮食的控制十分重要。虽然没有绝对不能碰的蔬菜，但是一般来说，建议高血压患者减少或避免以下几种蔬菜，因为它们可能含有较高的钠或钾，对血压控制不利：

1. 高钠蔬菜：包括腌制或罐头蔬菜（如泡菜、咸菜、腌豆类），因为它们在制作过程中有可能加盐较多。

2. 高钾蔬菜：如土豆、菠菜、甜菜、土豆等，虽然钾可以帮助降血压，但过量摄入可能导致高钾血症。

3. 高草酸蔬菜：如菠菜、芹菜等，草酸可能与降压药物产生相互作用，影响药效。

4. 刺激性强的蔬菜：如辣椒、生葱、生蒜等，可以引起血压上升。

其他蔬菜如绿叶蔬菜（如菠菜、油菜）、豆类、西红柿等，都可以适量摄入，只要注意烹饪方法，避免过度调味。最重要的是，饮食应保持多样化，每餐蔬菜种类丰富，摄入足够的膳食纤维、维生素和矿物质。同时，配合医生的建议，合理调整饮食，并结合运动和生活习惯，有助于控制高血压。