怀孕初期是可以适量食用猪肝的，猪肝是一种富含铁质、维生素A和B族维生素的良好食物，对于孕期的营养补充有一定的帮助，能够预防贫血。但是，要注意以下几点：

1. 烹饪要充分：因为猪肝中可能含有一定量的寄生虫和细菌，需要确保烹饪至全熟，避免食物中毒。
2. 控制分量：猪肝虽然营养，但也不宜过量，建议每周1-2次，每次摄入量不宜过大，以免摄入过多的胆固醇。
3. 特殊情况需谨慎：如有过敏史或者自身疾病（如肝病、肾病、高尿酸血症）的孕妇，应在医生指导下食用。

总之，保持均衡营养，适量摄入猪肝，对怀孕初期的孕妇是健康的。如果有任何疑虑，最好咨询专业医生的意见。