鼻子手术的麻醉选择取决于手术的类型和患者的具体情况。以下是一些常见的麻醉选择：

1. 全麻（General Anesthesia）：全麻是最常见的麻醉选择，通过静脉注射麻醉药物，使患者完全失去意识，无痛感，并且没有任何记忆。全麻适用于复杂的手术，如鼻窦手术、鼻中隔偏曲手术等。

2. 局麻（Local Anesthesia）：局麻是通过局部注射麻醉药物，使手术部位失去感觉，但患者仍然保持意识。局麻适用于简单的手术，如鼻腔冲洗、鼻息肉切除等。

3. 复合麻醉（Composite Anesthesia）：复合麻醉是将局部麻醉和全身麻醉结合使用，以获得最佳的麻醉效果。复合麻醉适用于一些复杂的手术，如鼻中隔偏曲手术。

具体选择哪种麻醉方式，应由专业医生根据手术类型、患者的健康状况和手术风险等因素进行综合评估，并做出决策。