怀孕初期是可以适量食用猪肝的。猪肝富含铁质、维生素A和B族维生素等营养物质，对于孕妇和胎儿的健康都有益处，可以有助于预防贫血。但是，要注意以下几点：

1. 烹饪方式：确保猪肝熟透，避免生食或半生食，否则可能有旋毛虫、弓形虫等寄生虫感染的风险。
2. 控制量：由于猪肝胆固醇含量较高，孕妇不宜过量食用，每天适量即可，一般建议100-150克。
3. 营养搭配：可以与绿色蔬菜、全谷类搭配食用，以提供全面的营养。

此外，如果孕妇有任何食物不耐受或者特殊情况，还是应咨询医生的建议。总的来说，健康饮食和适度营养对于怀孕初期的女性来说非常重要。