维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，在人体中起着关键的作用。它具有多种作用和功效，包括：

1. 抗氧化：维生素C是一种强大的抗氧化剂，可以消除体内的自由基，减少氧化应激，对皮肤特别有益，可以减缓衰老过程，防止黑色素沉着。

2. 增强免疫力：维生素C有助于增强白细胞的功能，提高身体对病毒和细菌的抵抗力，有助于预防感冒和其他感染。

3. 促进铁吸收：维生素C可以增强肠道对铁的吸收，特别是对那些贫血者特别有益。

4. 伤口愈合：维生素C对伤口的愈合有帮助，因为它有利于胶原蛋白的生成，胶原蛋白是构成皮肤、骨骼和血液的主要成分。

5. 维持正常视力：缺乏维生素C可能增加患眼病的风险，如夜盲症，因此适量摄取有助于保护视力。

6. 帮助铁代谢：维生素C参与体内铁的代谢，有助于预防贫血。

7. 提升情绪：研究表明，维生素C有助于神经递质的合成，对缓解压力和改善情绪有一定的作用。

8. 皮肤健康：外用维生素C可以帮助淡化色斑，提高皮肤亮度，减轻皱纹，有美容效果。

但请注意，维生素C虽然对健康有益，但过量摄取可能导致腹泻或引发其他问题，因此建议在营养师的指导下合理摄取。