火锅虽然美味，但高热量、高盐、高脂肪，对减肥来说并不是上佳选择。吃火锅后想补救，可以采取以下方法：

1. 增加蔬果摄入：增加大量蔬菜摄入，如生菜、菠菜、黄瓜、冬瓜等，这些蔬菜纤维丰富，能帮助消化，减少热量吸收。

2. 控制蛋白质和主食：选择清汤或骨汤，尽量少吃肉类，特别是肥牛、羊肉等热量高的部分，可以选择鱼片、豆腐等低脂肪蛋白质食物。主食可以选择红薯、土豆等粗粮，代替传统的白面、白饭。

3. 喝适量水：火锅容易让人忽略喝水，实际上喝水对于调节体内热量、帮助代谢很重要。可以喝一些无糖或低糖的茶水、乌龙茶、绿茶等。

4. 饭后运动：吃完火锅后适当做些轻度运动，如散步、瑜伽等，有助于加速热量消耗。

5. 合理餐后零食：如果非常饥饿，可以选择低热量的零食，如新鲜水果、无糖酸奶等。

6. 计划调整：饮食控制是一方面，长期减肥还需结合健康的饮食习惯和规律的运动，比如有氧运动和力量训练。

记住，偶尔放纵是可以的，关键是要坚持健康的生活方式。