吃太多杨梅可能会导致上火。杨梅是一种酸性水果，含有较高的维生素C和果酸，这些成分在过量摄入后可能会对肠胃产生刺激，引起胃肠不适，如胃部不适、腹泻等。此外，杨梅的果肉比较硬，咀嚼时可能会对口腔黏膜造成一定的刺激，也可能导致上火。

然而，上火的程度因人而异，每个人的体质和消化系统状况不同，所以对某些人来说，吃杨梅可能会导致明显的上火症状，而对另一些人来说，可能并不会引起明显的不适。

为了避免上火，建议适量食用杨梅，尤其是消化系统较弱或容易过敏的人士。此外，在食用杨梅的同时，可以适当增加饮水量，以帮助消化和排泄。如果出现明显的上火症状，建议适当调整饮食，避免过量食用杨梅，并注意休息和保持良好的生活习惯。